cocina peruana
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Ceviche peruano
2018-01-03 11:40:48
Porciones 4
El Perú es probablemente el único país del mundo en donde el ceviche es considerado por la población como parte de su identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo y venerado como elemento central de su gastronomía, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y ser valorado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país. Su historia se remonta a épocas precolombinas. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.
- 1kg.de pescado de su elección
- 1 rama de apio picada
- cilantro un cuarto de tasa de hojas picada
- ajos machacados
- ají mirasol picado
- ají limo picado
- jugo de kion dos cucharadas
- jugo de 12 limones
- caldo de pescado
- salpimentar
- camote sancochado
- choclo sancochado -hojas de lechuga - cebolla picada en juliana
- Se pica en el pescado en trozos de 3cm. Se mezclan los ingredientes, se sazonan.
- En un plato se pone la lechuga a un lado el camote y el choclo, luego un poco de cebolla en el centro del plato y el preparado, luego se echan un poco de cebolla encima y se decora con una lamina de ají limo rojo.
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