- 250 gr de arroz blanco cocido
- 1/2 brócoli.
- 150 g de gambas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos.
- 180 ml de leche, aprox.
- 160 g de harina, aprox.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- perejil.
- Pica el ajo y saltéalo en aceite. Añade las gambas troceadas y el brócoli escaldado y troceado. Incorpora el arroz, mezcla bien y salpimienta. Reserva.
- Bate los huevos con una pizca de sal, añade harina, mezcla bien e incorpora la leche, poco a poco, hasta que quede una crema espesa. Mezcla esta preparación con la anterior. Deja reposar la mezcla una noche en la nevera.
- Forma pequeños buñuelos con la ayuda de una cuchara y fríelos, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sirve los buñuelos calientes con unas hojitas de perejil.
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