1/2 kilo de vainitas tiernas, cortadas en 2 ó 3 pedazos, unas 5 tazas
1/4 de taza de aceite
1 diente de ajo cortado en dos
1/3 de taza de cebolla rallada
2/3 de tara de tomate rallado, sin piel y sin semillas
1 taza de consomé de carne
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
Instrucciones
Se les quitan las puntas y las hebras, si: tienen, a las vainitas y se cortan en 2 ó 3 pedazos. Se lavan bien.
En una olla al fuego con al agua y la sal se cocinan las vainitas destapadas hasta ablandar pero aun firmes. Se escurren y se ponen aparte.
Entretanto, en un caldero pequeño con el aceite al fuego se frie el ajo y se elimina luego el ajo. Se le agrega la cebolla y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate, el consomé, la sal y la pimienta y se cocinan de 2 a 3 minutos.
Se agregan las vainitas, se revuelve y se cocinan destapadas a fuego fuerte por 5 minutos. Se baja el fuego. Se tapan y se cocinan 10 minutos más hasta obtener una salsa liviana.
Notas
Si se quiere, al servir se agrega el queso parmesano y se cocinan 3 ó 4 minutos más.
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