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cerdo
cocina mexicana
Carnes
Patitas de cerdo a la vinagreta
2014-12-11 11:33:06
Personas 6
Porciones 6
La receta de patitas de cerdo a la vinagreta, la original. Sin trucos
- 2 kilos de patitas de cochino, en pedazos
- 2 limones
- 4 1/2 tazas de agua
- 3 cucharaditas de sal
- cebollas medianas, en mitades
- 1 ajo porro
- 3 dientes de ajo
- 15 granos de pimienta negra
- 1 rama de celerí
- 1 hoja de laurel
- cucharaditas de sal.
- 1/2 taza de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 6 cucharadas de cebolla picadita
- 4 cucharadas de encurtidos en vinagre picaditos.
- Se pasan las patitas por la flama de la hornilla para eliminarles los pelos que tengan.
- Se raspan con un cuchillo, se frotan con limón, se enjuagan y se cocinan por unos 35 minutos en una olla a presión con el agua, la sal, la cebolla, el ajo porro, los ajos, la pimienta el celeri y el laurel. Se deja enfriar.
- Se deshuesan las patitas y se corta la carne en pedacitos, unas 3 tazas.
- Se mezclan los ingredientes de la vinagreta, se une con la carne picada y se deja macerando por varias horas o hasta el día siguiente.
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