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cocina mediterranea
Pescado
Truchas escabechadas
2018-04-04 16:30:04
Porciones 4
Hoy una receta de pescado que es muy sano, truchas escabechadas:
- 4 Truchas
- 2 Puerros
- 1 Zanahoria
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 decilitro de agua , 1 de vinagre y 1 de vino blanco. 2 dl de aceite
- Laurel, tomillo, pimienta y clavos.
- Harina y sal.
- Primero vaciamos y lavamos las truchas. Las dejamos secando encima de papel de cocina y las pasamos por harina para freirlas en aceite Sin que se doren del todo. Luego las apartamos a un recipiente de barro si es posible.
- Freir la cebolla cortada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, también la parte blanca de los puerros. Añadimos una rama de tomillo, hoja de laurel , granos de pimienta y clavos de especias (al menos lo que tengamos). También el vinagre, vino y agua. Esto lo dejaremos hirviendo 15 minutos y luego lo echamos encima de las truchas, lo pondremos cociendo en el fuego otros 5 minutos. Luego lo normal es dejar 2 ó 3 dias antes de comérselo.
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