pimienta blanca y nuez moscada rallada, 1 buen pellizco de cada
Instrucciones
Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasar junto con la mantequilla cortada en trocitos, el huevo. la sal y el agua hasta obtener una masa quebrada. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados.
Mezclar el queso con la leche o nata. los huevos y las especias. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 2 mm. recortar 16 círculos de 12,5 cm de diámetro y forrar con ellos 16 moldecitos para tartaletas. Pegar bien los bordes.
Llenar los moldecitos hasta el borde con la mezcla de queso y alisar ésta. Cocer las tartaletas 25-30 minutos a altura media. Es preferible servir bien calientes.
Notas
Para variar, utilizar para el relleno una mezcla de 300 g de queso rallado y 300 g de jamón de York en trocitos muy menudos.
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