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Aperitivos y tapas
Pimientos rellenos con salsa de ostras
2020-03-05 14:19:39
Personas 4
Porciones 4
- 125 g de gambas peladas, picadas finas
- 300 g de carne magra de cerdo picada
- 1 cucharadita de sal
- 3 cebolletas. cortadas finas
- 3 cucharadas de castañas de agua, picadas finas
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jerez seco
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 pimientos verdes medianos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo, picado fino
- 1/2 cucharadita de jengibre, rallado fino
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Mezcle las gambas, el cerdo, la sal, la cebolleta. las castañas, la soja y el jerez.
- Corte cada uno de los pimientos en tres o cuatro partes a lo largo. Elimine las semillas y las gruesas membranas.
- Rellene cada trozo de pimiento con la mezcla; córtelos por la mitad. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso; remuevalo para que el aceite se extienda por la base y los lados. Ponga aproximadamente la mitad de los trozos de pimiento con el relleno hacia abajo, v cocínelo a fuego medio-fuerte hasta que esten hechos. Páselos a una fu ente, tápela y manténgala caliente.
- Repita el procedimiento descrito con el resto de los pimientos. El tiempo exacto de cocción dependerá del espesor del relleno.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que la harina de maiz se haya disuelto. Ponga esta mezcla en el wok con el ajo y el jengibre y llevelo todo a ebullición, removiendo suavemente. Baje el fuego y déjelo cocer a fuego len to durante 1 minuto o hasta que la salsa es pese. Sirva los pimientos en una fuente con la salsa por encima.
- Los pimientos pueden prepararse algunas horas antes de cocinarlos; manténgalos en el frigorifico. La harina de maíz se vuelve transparente en las salsas, mientras que la de trigo continúa opaca y es menos atractiva a la vista. Variación: para obtener una salsa más ”fuertecita", sustituya la salsa de ostras por 2 cucharaditas de salsa de soja picante china; o también puede añadir 2 cucharaditas de salsa de chile al mezclar los ingredientes de la salsa.
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