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receta gourmet
cocina francesa
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Tarta de requeson con uvas
2018-10-27 14:52:27
Porciones 4
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua caliente
- 140 g de azúcar
- 120 g de harina
- 60 g de fécula
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500 g de requesón
- 2 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- el jugo de 1 limón
- 6 hojas de gelatina blanca
- 1/4 l de nata líquida
- Uvas blancas y negras 300 g de cada
- 1 bolsita de gelatina para bañar tartas transparentes
- 100 g de almendras en laminas
- Engrasar el fondo de un molde desmontable. Calentar el horno a 190 grados. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y mezclar. Verter la masa en el molde y cocerla 25-35 minutos a altura media.
- Batir el requesón con las yemas, el azúcar y el jugo de limón. Deshacer la gelatina. Montar la nata e incorporarla de abajo arriba junto con la gelatina al requesón. Tras dejarlo reposar 2 horas como mínimo, dividir horizontalmente el fondo de bizcocho y rellenarlo en forma de sandwich con la crema de requesón.
- Cubrir la tarta con las uvas y bañar éstas con la gelatina para tartas. Espolvorear la tarta por los lados con láminas de almendra.
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