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Tarta de requesón con uvas

Tarta de requesón con uvas
almuerzo
receta gourmet
cocina francesa
Postres
Tarta de requeson con uvas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 140 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 60 g de fécula
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 500 g de requesón
  • 2 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • el jugo de 1 limón
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 1/4 l de nata líquida
  • Uvas blancas y negras 300 g de cada
  • 1 bolsita de gelatina para bañar tartas transparentes
  • 100 g de almendras en laminas
Para el molde
  • mantequilla
Instrucciones
  1. Engrasar el fondo de un molde desmontable. Calentar el horno a 190 grados. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  2. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y mezclar. Verter la masa en el molde y cocerla 25-35 minutos a altura media.
  3. Batir el requesón con las yemas, el azúcar y el jugo de limón. Deshacer la gelatina. Montar la nata e incorporarla de abajo arriba junto con la gelatina al requesón. Tras dejarlo reposar 2 horas como mínimo, dividir horizontalmente el fondo de bizcocho y rellenarlo en forma de sandwich con la crema de requesón.
  4. Cubrir la tarta con las uvas y bañar éstas con la gelatina para tartas. Espolvorear la tarta por los lados con láminas de almendra.
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