desayuno
cocina francesa
Panes y bollos
Receta sacramentos
2017-01-14 16:54:18
Porciones 24
Aprende a preparar y cocinar la clásica receta de sacramentos. En esta receta te enseñamos a preparar 24 unidades paso a paso con imagenes.
- 10 g de levadura prensada
- 225 cc de leche fría
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de manteca blanda
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 500 g de harina 0000
- 1 cucharadita de sal
- 225 g de manteca fría
- 40 g de harina 0000
- 300 g de dulce de membrillo
- Huevo batido para pintar
- Pulpa para abrillantar o almíbar
- Cantidad necesaria de glasé o fondant
- Desmenuzar la levadura en un bol, añadir la leche fría, los huevos, el azúcar, la manteca blanda, la esencia y la ralladura de naranja. Unir con una cuchara de madera, mientras se va incorporando de a poco la harina cernida con la sal. Formar un bollo, amasar, cubrir y enfriar durante 30 minutos.
- Para el empaste, colocar la harina en la procesadora junto con la manteca fría cortada en cubos. Procesar hasta unir. Dar forma rectangular.
- Estirar la masa fría y encerrar el empaste. Dar una vuelta simple y llevar a la heladera durante 1 hora, cubierto con polietileno.
- Retirar, estirar y repetir el paso anterior dos veces más, ni dejando enfriar bien durante i hora entre cada vuelta. Cortar triángulos, esparcir dulce en la base y enrollar. Colocar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar levar.
- Pintar con huevo batido y hornear a 200° C, durante 20 minutos. Una vez cocidas, abrillantar con pulpa o almíbar y decorar con glasé o fondant.
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