Ensaladas
Ensalada de chauchas y jamon
2017-01-17 13:45:17
Personas 2
Porciones 2
- chauchas rollizas verdes 200 gr
- fetas de jamón crudo 4
- almendras peladas tostadas 50 gr
- sal gruesa c/n
- aceite de oliva infusionado en romero 4 cdas
- Blanquear las chauchas en abundante agua con sal, retirar al dente y cortar la cocción con agua fría, escurrir, cortar de 4 cm de largo y reservar.
- Cortar 3 de las 4 fetas de jamón en juliana, filetear las almendras y tostarlas en una sartén sin materia grasa. Mezclar en un bowl las chauchas cortadas, con el jamón crudo en juliana, las almendras fileteadas y sazonar con sal fina y aceite de oliva infusionado en romero.
- Para el crotante de jamón crudo cortar la feta resta nte en una juliana más gruesa y cocinar en sartén hasta que se seque pero sin que se queme, reservar. Servir en plato la ensalada y decorar con el crocante de jamón, granitos de sal gruesa e hilos de aceite de olivia infusionado en romero.
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