- 350 grs de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 6 huevos
- 200 gramos de Mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 50 cc de licor seco (1 copita) (coñac, ron, whisky)
- 200 grs de azúcar rubia
- 50 grs de miel
- Ralladura de la piel de una naranja y de un limón
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de frutas confitadas
- ½ taza de pasas
- ½ taza de almendras picadas
- ½ taza de nueces picadas
- En un bol batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que esté cremoso.
- Incorporar los huevos de a uno siempre batiendo. Luego agregar las ralladuras, el licor y la esencia de vainilla.
- En un bol aparte cernir la harina, el polvo de hornear y las especias, luego incorporar al batido (siempre batiendo).
- Posteriormente, añadir todas las frutas y mezclar con un mezquino o cuchara de palo (no con la batidora porque las frutas se molerían por completo).
- Enmantequillar un molde y verter en él la preparación (en lo posible de 10 cms de diámetro).
- Cocinar a 180º en unos 50 minutos o bien con un palito de brocheta verificar si éste se encuentra cocido en su interior (si sale seco significa que está listo).
- Retirar del horno y dejar enfriar, una vez frío desmoldar. Se puede decorar con un glasé o bien espolvoreado con azúcar flor, para lo más golosos puede ser con un ganache de chocolate o simplemente chocolate derretido.
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