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Carnes
Pollo al Curry con mango y crema
2019-12-05 15:32:57
Personas 4
Porciones 4
- 750 g de filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de ghee o de aceite
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 guindillas rojas sin semillas, en aros
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharada de agua caliente
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 taza de nata
- 2 mangos maduros o 1 lata de 425 g de rodajas de mango, escurridas
- 1 taza de yogurt natural
- 1/4 de taza de hojas de hierbabuena frescas, picadas finas
- 1 guindilla verde, sin semillas, picada
- 1 cucharadita de jengibre, picado fino
- 1/2 cucharadita de sal
- Lave el pollo en agua fria y séquelo con papel absorbente.
- Córtelo en mas de 3 cm de ancho. Caliente el ghee en una sartén y rehoge bien la cebolla, el chile y el jengibre.
- Tueste las hebras de azafrán en una sarten a fuego lento, removiendolas Déjelas enfriar y póngalas en un cuenco. Aplástelas con el revés de una cuchara v agregue agua caliente para que se disuelva. Incorpore las tiras de pollo, la sal, la pimienta y el cardamomo a la mezcla de cebolla y remueva bien para que se empapen. Añada el azafrán y la nata. Deje que cueza a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos.
- Pele los mangos, separe la carne del hueso y córtela en gajos, lncorporelos a la sartén y deje cocer otros 4 minutos. hasta que el mango esté bien caliente y blando.
- mezcle todos los ingredientes y sirva bien fría.
- Prepare el plato el dia anterior; guárdelo en el refrigerador. Este curry no se debe congelar ya que contiene fruta.
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