Pollo al Curry con mango y crema

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Pollo al Curry con mango y crema
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
10 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
10 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 750 g de filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de ghee o de aceite
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 guindillas rojas sin semillas, en aros
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 taza de nata
  • 2 mangos maduros o 1 lata de 425 g de rodajas de mango, escurridas
Raita de hierbabuena y yogurt
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1/4 de taza de hojas de hierbabuena frescas, picadas finas
  • 1 guindilla verde, sin semillas, picada
  • 1 cucharadita de jengibre, picado fino
  • 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Lave el pollo en agua fria y séquelo con papel absorbente.
  2. Córtelo en mas de 3 cm de ancho. Caliente el ghee en una sartén y rehoge bien la cebolla, el chile y el jengibre.
  3. Tueste las hebras de azafrán en una sarten a fuego lento, removiendolas Déjelas enfriar y póngalas en un cuenco. Aplástelas con el revés de una cuchara v agregue agua caliente para que se disuelva. Incorpore las tiras de pollo, la sal, la pimienta y el cardamomo a la mezcla de cebolla y remueva bien para que se empapen. Añada el azafrán y la nata. Deje que cueza a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos.
  4. Pele los mangos, separe la carne del hueso y córtela en gajos, lncorporelos a la sartén y deje cocer otros 4 minutos. hasta que el mango esté bien caliente y blando.
Para preparar la raíta de hierbabuena y yogurt
  1. mezcle todos los ingredientes y sirva bien fría.
Notas
  • Prepare el plato el dia anterior; guárdelo en el refrigerador. Este curry no se debe congelar ya que contiene fruta.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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