Tamizar la harina en una superficie lisa y distribuir por en cima la mantequilla en trocitos. Poner en el centro las yemas, el azúcar, la vainilla, la corteza de limón y las avellanas y trabajar todo hasta con seguir una masa quebrada.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba durante 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 200 grados. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar discos y aros del mismo tamaño y en igual número. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno y cocer a altura me día durante 10 minutos, hasta que adquieran un tono dorado.
Desprender con cuidado las pastas de la bandeja con un cuchillo y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mezclar la mermelada con el zumo de limón. Cubrir los aros con azúcar en polvo. Untar los discos con mermelada y colocar encima de cada uno un aro
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