- 1 1/2 kg. de pollo
- 200 gr, de salchichas de cerdo
- 100 gr. de panceta ahumada
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 cebolla chica
- 100 gr. de pan mojado en leche
- 1 morrón rojo
- 50 gr. de aceituna verdes descarozadas
- 50 cc. de vino jerez
- Sal y pimienta
- Masa para forrar
- Cortar el pollo sin piel en trozos, cortar en trozos pequeños y condimentar a gusto. Y rociar con el vino jerez. Agregar al bol donde esta el pollo trozado, la panceta, el ajo y la cebolla picados, dejar macerar 2 o 3 horas.
- Luego procesar el pan remojado en leche junto con la salchicha y los huevos, añadir a la otra preparación y volver a condimentar.
- Estirar la masa para tarta en un molde de budín inglés, untado en manteca, rellenar con la mezcla, colocar tiras de morrón, aceitunas y trozos de pollo, colocar el resto del relleno y tapar con el resto de la masa, pinchar con un tenedor la masa.
- Cocinar a horno moderado (180º), por 1 hora o hasta que la masa este dorada. Retirar del horno y dejar enfriar, desmoldar.
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