Salsas y cremas
Chutney de manzana
2018-01-03 12:12:55
Porciones 6
Esto esta para chuparse los dedos :)
- 900 gms. de manzana
- 2 ó 3 ajíes secos molidos
- 1 cucharada de pimentón
- 2 clavos de olor rallado
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de jengibre
- 4 cucharadas de agua
- canela
- 4 cucharadas de azúcar rubia
- 1/2 cucharadita de anís
- 1 cucharada de ghee o aceite vegetal
- Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños.
- Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre, canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos).
- Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 minutos); luego agregue el agua.
- Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas.
- Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a la temperatura ambiente.
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