- 1/2 taza de aceite
- 1 kg. de papas
- 1 cebolla grande
- 1/2 kg. de carnaza de nalga picada
- 12 aceitunas verdes descarozadas
- 3 huevos duros
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 yemas
- 3 claras batidas a nieve
- Sal y pimienta
- 1 pizca de canela
- Pasas de uvas a gusto
- 50 gr. de manteca
- 2 cucharadas de leche
- Poner en una sartén el aceite, añadir la cebolla, agregar la carnaza picada y retirar cuando esté cocida. Añadir los condimentos y las aceitunas.
- Colocar este relleno en una fuente para horno, cubriéndolo con los huevos duros cortados finos, las pasas de uvas.
- Cocinar las papas peladas en agua con sal, hacer un puré compacto con la manteca, la leche, el azúcar, la canela y las yemas mezclando bien.
- Aparte batir las a punto nieve, unir a la preparación anterior, cubrir el relleno, cocinar en horno caliente 15 minutos.
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