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cocina argentina
Carnes
Matambre sin hilo ni aguja
2018-08-07 23:13:19
Porciones 4
- 1 matambre
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 dientes de ajo picado
- 2 cebollitas de verdeo picadas
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1 zanahoria rallada
- 3 huevos duros
- Sal y pimienta
- Queso rallado c/necesaria
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- Mezclar el perejil, el ajo, el pimentón, tomillo, sal y pimienta con el vinagre y el agua, hacer una pasta humectada y colocarle a la carne de ambos lados, previamente desgrasada.
- Extender la carne en la mesa y espolvorear con la cebolla de verdeo picada, la zanahoria rallada, perejil picado, el queso rallado y la gelatina sin sabor sin hidratar.
- En una punta colocar los 3 huevos duros y arrollar envolver con papel film y cerrar sus extremos.
- Recubrir el rollo con red para fiambre (se compra en las casas especializadas para elementos de cocina).
- Hervir con agua y sal 1 hora por cada kg. de carne. Deje enfriar en su caldo, puede prensar el matambre o no, lleve a la heladera y corte en fetas gruesas acompañado de ensaladas.
- Puede realizar este procedimiento con láminas de ave o pescado.
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