- 4 huevos
- 2 paquetes de acelgas
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla picada en cuadritos
- 2 cucharadas de pan rallado
- ½ cucharadita de bicarbonato
- sal
- pimienta
- Lavar las acelgas, cocerlas en la olla a presión con dos tazas de agua, sal y el bicarbonato.
- Una vez cocidas, lavarlas en agua fría y molerlas en un procesador.
- En una olla pequeña derretir la margarina y añadir la harina; cuando esté bien unida esta preparación incorporar la leche lentamente, sin dejar de revolver. Condimentar con sal y pimienta.
- En una olla calentar la cucharada de aceite y freír la cebolla, agregar las acelgas y freír todo junto. Condimente.
- Mezclar las acelgas con la mezcla de margarina y leche, agregar los huevos batidos juntos.
- Vaciar todo esto en una flanera enmantequillada y cubierta de pan rallado. Cocerlo a baño maría. Esto demora tres cuartos de hora, y en la olla a presión 17 minutos (aprox).
- Sírvalo acompañado con salsa de pimentones.
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