- 6 medallones de congrio colorado fresco
- ½ litro de aceite para freir
- Sal y pimienta
- ½ kilo de harina
- Lavar muy bien los medallones y secarlos con papel absorbente. Aliñar con sal y pimienta por ambos lados y pasarlos por harina hasta que estén cubiertos completamente.
- Se debe calentar el aceite en una olla o sartén profundo (si se necesita más aceite se agrega) hasta que esté muy caliente. Luego se agrega el congrio, friendo hasta que esté ligeramente dorado. Se retira de la olla con cuidado, ayudada por una espumadera, estilando en papel absorbente.
- Luego se vuelve a pasar los medallones por harina y se vuelve a freir en aceite caliente hasta que estén bien dorados, se retiran de la olla y se estila en papel absorbente. Servir de inmediato.
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