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Kroketak patata

Kroketak patata
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Osagaiak
  • 1/2 kilo bat patata
  • 5 ur edalontziak
  • 2 koilarakada gatza
  • 1 koilaratxo minced perrexila
  • 4 cucharaditas de queso Pecorino rallado
  • 4 cucharaditas de queso blanco duro, birrindua
  • 1 arrautza
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • 1/8 koilaratxo piper zuria
  • 1 1/2 kopa bat olio.
Argibideak
  1. Se pelan, se lavan y se ponen las papas en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar. Es corriente e importante dejarlas en la olla destapada, sin agua, sobre el fuego por unos segundos y, además, apretarlas poco a poco, cuidadosamente en un pasa puré, para eliminar el agua de las papas. Inmediatamente y todavía caliente, se mezcla el puré con los demás ingredientes menos el aceite, revolviendo bien.
  2. Con las palmas de las manos se hacer croquetas de unos 6 x2 centímetros y se dejan al aire al menos por 1/2 denbora.
  3. En aceite no muy caliente en un caldero pequeño para que puedan flotar, se fríen las croquetas hasta dorar uniformemente. Las croquetas deben quedar tostadas y crujientes en el exterior.
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