- 1 kg de pepinos verdes, lavados y en rodajitas
- 2 cebollas blancas grandes, en daditos
- 2 cucharadas de sal
- 250g de azúcar
- 1 o 2 tazas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
- Mezcle en un bollos pepinos, la cebolla y la sal; añada agua hasta cubrir y deje reposar 2 horas.
- Vierta el azúcar, el vinagre, las semillas de mostaza, la cúrcuma y la pimienta de Cayena en una sartén grande de fondo pesado; cueza a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva. Añada los pepinos y la mezcla de cebolla; tape, baje el fuego y cueza 10 minutos, remo- viendo de vez en cuando hasta que el pepino esté transparente. Retírela.
- Deje enfriar 15 minutos y vierta la mezcla en tarros esterilizados y herméticos. No consumir hasta pasada 1 semana.
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