encurtidos de pepino

conservas
cocina tradicional
Conservas y mermeladas
encurtidos de pepino
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tiempo prep
40 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 20 min
tiempo prep
40 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 20 min
Ingredientes
  • 1 kg de pepinos verdes, lavados y en rodajitas
  • 2 cebollas blancas grandes, en daditos
  • 2 cucharadas de sal
  • 250g de azúcar
  • 1 o 2 tazas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
Instrucciones
  1. Mezcle en un bollos pepinos, la cebolla y la sal; añada agua hasta cubrir y deje reposar 2 horas.
  2. Vierta el azúcar, el vinagre, las semillas de mostaza, la cúrcuma y la pimienta de Cayena en una sartén grande de fondo pesado; cueza a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva. Añada los pepinos y la mezcla de cebolla; tape, baje el fuego y cueza 10 minutos, remo- viendo de vez en cuando hasta que el pepino esté transparente. Retírela.
  3. Deje enfriar 15 minutos y vierta la mezcla en tarros esterilizados y herméticos. No consumir hasta pasada 1 semana.
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