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Dulce de membrillo Babette
2019-01-03 14:29:07
Porciones 4
- 2 kg de membrillos frescos
- las cortezas ralladas de 1 limón y 1 naranja
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cuchara das de kirsch
- 50 g de corteza de limón confitada
- 50 g de corteza de naranja confitada
- 1 kg de azúcar
- Limpiar los membrillos bien con un paño, partirlos en cuatro partes y quitarles los tallos. Cocerlos cubiertos de agua durante 45 minutos a fuego lento, escurrirlos en un colador y ponerlos en una fuente.
- Mezclar las ralladuras de limón y de naranja. la canela y el kirsch con los membrillos y dejar reposar toda la noche. Picar las cortezas de limón y de naranja confitadas muy finas.
- Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Pasar el membrillo por el chino. pesarlo y mezclarlo con la misma cantidad de azúcar.
- Cocer sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del puchero. Añadir por último, las cortezas de limón y de naranja confitadas.
- Extender la masa sobre el papel de aluminio de forma que tenga 1 cm de altura y dejar secar en la altura media del horno a 50 grados durante 3-4 horas. Dejar enfriar.
- Cortar rombos de igual tamaño y pasarlos por azúcar.
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