receta gourmet
sobremesa
cocina hungara
Helados
Brazo de gitano con helado
2018-11-10 14:05:19
Porciones 4
- 8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 80 g de harina
- 20 g de fécula
- 400 g de mermelada de naranja
- 1/8 de l de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cajas de helado de tres sabores
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras, agregar despacio el resto del azúcar e incorporar de abajo arriba las claras a la mezcla de yemas.
- Tamizar por encima la harina junto con la fecula y mezclar. Extender de manera uniforme esta masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar el bizcocho aún muy caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar y despegar el papel barba.
- Pasar la mermelada por un colador y repartirla de manera uniforme sobre el bizcocho. Con ayuda del paño, enrollar flojo el bizcocho y dejarlo enfriar.
- Montar la nata junto con el azúcar y meterla en una manga pastelera con boquilla estrellada. Cortar el bizcocho frío en rodajas de igual grosor y poner entre cada 2 de ellas 1 corte de helado. Adornar con rosas de nata.
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