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cocina peruana
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Como hacer suspiro limeño
2018-07-17 13:12:51
Personas 6
Porciones 6
Un manjar pocas veces visto de la tradicional y gloriosa cocina peruana.
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 8 yemas
- 1 copa de oporto
- 1 ½ taza de azúcar granulada
- Mezclar las dos leches en una olla y cocinar a fuego bajo, hasta obtener un manjar blanco.
- Retirar del fuego y cuando la preparación esté tibia agregar las yemas, batiendo constantemente.
- Enfriar y verter en copas.
- Mezclar el azúcar con el oporto en una olla.
- Hervir hasta punto de hilo blando.
- Batir las claras hasta que se formen picos suaves, añadir el almíbar sin dejar de batir y continuar hasta enfriar.
- Colocar en una manga pastelera y aplicar en forma decorativa en el manjar blanco.
- Decorar con canela en polvo.
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