Como hacer suspiro limeño

suspiro limeño
sobremesa
cocina peruana
Postres
Como hacer suspiro limeño
Personas 6
Porciones 6
Un manjar pocas veces visto de la tradicional y gloriosa cocina peruana.
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
Ingredientes para el Manjar
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 8 yemas
Ingredientes para el Almibar
  • 1 copa de oporto
  • 1 ½ taza de azúcar granulada
Ingredientes para el Merengue
  • 4 claras
Preparación para el manjar
  1. Mezclar las dos leches en una olla y cocinar a fuego bajo, hasta obtener un manjar blanco.
  2. Retirar del fuego y cuando la preparación esté tibia agregar las yemas, batiendo constantemente.
  3. Enfriar y verter en copas.
Preparación para el Almibar
  1. Mezclar el azúcar con el oporto en una olla.
  2. Hervir hasta punto de hilo blando.
Preparación para el Merengue
  1. Batir las claras hasta que se formen picos suaves, añadir el almíbar sin dejar de batir y continuar hasta enfriar.
  2. Colocar en una manga pastelera y aplicar en forma decorativa en el manjar blanco.
  3. Decorar con canela en polvo.
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