- 3/4 Kg de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 3/4 l de vino tinto
- 1/2 dl de aceite de oliva
- perejil fresco picado
- 2 tomates
- el zumo de medio limón
- sal
- pimienta negra molida.
- Lavar las almejas bajo el chorro de agua y reservarlas en un escurridor. Pelar y picar muy menudo la cebolla y los dientes de ajo.
- Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las semillas y cortarlos en dados. Abrir el chile por la mitad, retirar las semillas y picarlo fino.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el ajo y continuar rehogando durante 1 minuto. Agregar el tomate y el chile y rehogar 5 minutos más.
- Sazonar con sal, pimienta negara y molida y zumo de limón. Cocer 2 minutos más, regar con el vino y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego alto durante 5 minutos.
- Incorporar las almejas, tapar y cocer hasta que se abran. Desechar las que estén cerradas y pasar el resto a una fuente. Espolvorear con perejil y servir.
cocina facil
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/