Almejas al vino tinto

Almejas al vino tinto
con alcohol
entrada
cocina mediterranea
Pescado
Almejas al vino tinto
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 3/4 Kg de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile rojo
  • 3/4 l de vino tinto
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • perejil fresco picado
  • 2 tomates
  • el zumo de medio limón
  • sal
  • pimienta negra molida.
Instrucciones
  1. Lavar las almejas bajo el chorro de agua y reservarlas en un escurridor. Pelar y picar muy menudo la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las semillas y cortarlos en dados. Abrir el chile por la mitad, retirar las semillas y picarlo fino.
  3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el ajo y continuar rehogando durante 1 minuto. Agregar el tomate y el chile y rehogar 5 minutos más.
  4. Sazonar con sal, pimienta negara y molida y zumo de limón. Cocer 2 minutos más, regar con el vino y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego alto durante 5 minutos.
  5. Incorporar las almejas, tapar y cocer hasta que se abran. Desechar las que estén cerradas y pasar el resto a una fuente. Espolvorear con perejil y servir.
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