sobremesa
cocina tradicional
Panqué
torta panqueque de chocolate
2018-07-18 11:16:05
Porciones 4
- 5 huevos
- 250 grs de margarina o mantequilla
- 60 grs de cacao en polvo
- 250 grs de azúcar
- 250 grs de harina con polvos de hornear
- mermelada a gusto, puede ser unos 400 grs aprox. (frutilla, arándanos, frambuesa, frutos del bosque, guinda)
- Almíbar para hidratar los panqueques.
- Relleno de trufa
- 700 cc de crema
- 1 kilo de chocolate cobertura semi amargo
- Dos gotitas de esencia de trufa (se consigue en casas de repostería)
- Trozar finamente la cobertura y colocar en un bol.
- Calentar la crema e incorporar caliente al bol que tiene la cobertura (la idea es que la crema caliente derrita al chocolate).
- Dejar reposar y una vez tibia incorporar las gotitas de esencia de trufa.
- En un bol batir la margarina y el azúcar hasta que esté cremoso, agregar los huevos de a uno siempre batiendo.
- En otro bol cernir la harina y el cacao, agregar a la preparación anterior, batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.
- Cortar unos doce círculos de papel mantequilla de 20 cm (porte del molde), colocar los círculos en la base del molde y espatular en ellos la mezcla. Se hace uno por uno. Ahora, si se tienen más base de moldes se repite el procedimiento.
- Posteriormente se hornea panqueque por panqueque (con paciencia) a unos 200° C unos 5 a 8 minutos. Cuando el panqueque esté listo sacar del horno y retirarle el papel mantequilla. Dejar enfriar cada panqueque.
- Cuando todos los panqueques estén listos y fríos, hidratar si se quiere con el almíbar o si se prefiere con algún jugo.
- Luego rellenar el panqueque con una capa de trufa; luego otro panqueque con una capa de mermelada y así suscesivamente, hasta terminar.
- Cubrir la torta con trufa y decorar a gusto, puede ser con unos marrasquinos.
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