- 125 g de mantequilla
- 90 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pellizco de sal
- 1 yema de huevo
- 250 g de harina
- 450 g de guindas de frasco
- 1/8 de l de nata líquida
- 1/8 de l de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 20 g de fécula
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar en polvo tamizado, la vainilla. la sal y la yema. Tamizar por encima la harina y amasar todo. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados.
- Extender bien la masa y forrar con ella 12 moldecitos para tartaletas de 8 cm de diámetro. Cocer las tartaletas 10 minutos a altura media. Sacar del horno, pero dejarlas en los moldes. Dejar escurrir las guindas y cubrir con ellas el fondo de las tartaletas.
- Mezclar en un cazo la nata, la leche, la mantequilla. el huevo, la yema, la fécula, la sal y el azúcar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Echar esta crema sobre las guindas y cocer las tartaletas otros 20-25 minutos a altura media.
- Dejar enfriar un poco las tartaletas en los moldes, ponerlas luego sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
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