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Tartaleta de escalivada con queso de cabra
2018-10-22 20:28:24
Porciones 4
- 8 tartaletas
- 4 rodajas de queso de cabra
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolleta
- 8 tomates cherry
- aceitunas negras
- aceite de oliva
- sal
- Untar con un poco de aceite de oliva el pimiento, la berenjena , la cebolleta y los tomates cherry. Precalentar el horno a 180ºC y poner en una bandeja el pimiento, la berenjena y la cebolla.
- Hornear. Pasados 20 minutos, meter los tomates cherry y dejar diez minutos más.
- Sacar del horno y dejar todo tapado hasta que se enfríe. Pelar y cortar en tiras finas las verduras. Aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.
- Rellenar las tartaletas con las verduras. Poner una sartén al fuego y encima una rodaja de queso de cabra en rulo. Mantener al fuego hasta que empiece a derretirse.
- Colocar encima de las tartaletas y decorar con una aceituna negra.
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