- 4 setas de campo grandes (boletos)
- 30 g de mantequilla
- 1 puerro en rodajas
- 2-4 dientes de ajo majados
- 2 cucharaditas de comino en grano
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 2 tomates picados
- 2 taza de verduras variadas congeladas
- 1/2 taza de arroz blanco cocido
- 1/3 de taza de queso cheddar
- 1/4 de taza de queso parmesano
- 1/4 de taza de anacardos picados
- Precaliente el horno a 200º C. Limpie las setas corte los tallos o pedicelos y píquelos muy finos.
- Derrita la mantequilla en una cazuela y rehogue los tallos picados con el puerto durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Agregue luego el ajo, los cominos, el cilantro y el chile en polvo y rehóguelos hasta que desprendan su aroma.
- Añada el tomate y las verduras congeladas; cuando empiece a hervir, baje el fuego y deje que cueza despacio durante 5 minutos. Ponga entonces el arroz cocido y sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
- Rellene los sombrerillos de las setas con esta mezcla, espolvoree por encima los quesos cheddar y parmesano y hornéelas durante 15 minutos, o hasta que el queso se funda. Salpique las setas con los anacardos prcados y sirvalas.
- en lugar de verduras congeladas, puede utilizar frescas, como zanahoria, guisantes, maíz y chirivía.
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