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cocina argentina
Aperitivos y tapas
rapiditas de salmon ahumada y hongos
2018-07-20 11:19:14
Porciones 4
- 500 gr. de harina de maíz blanco
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr. de salmón ahumado en láminas
- 200 gr. de ricota
- 150 gr. de hongos frescos (gírgolas)
- 1 diente de ajo
- Ralladura de la cáscara de limón
- Cilantro fresco picado o perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Mezclar en un bol la harina de maíz con la sal, incorporar 200 a 250 cc. de agua fría, hasta lograr una masa con una textura similar a la del pan, dejar reposar 1/2 hora.
- Formar bollitos redondos parejos de 3 cm. de diámetro y estirar con un palote, espolvoreado con harina hasta lograr 15 cm. de diámetro.
- Cocinarlos de ambos lados sobre una plancha lisa, caliente, con unas gotas de aceite.
- cortar los hongos en tiras no muy delgadas, saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite y el ajo machacado.
- Cuando estén doradas, retirarlas y dejar enfriar.
- Mezclar en un bol con la ricota, la sal y la pimienta.
- Por último, agregar las fetas de salmón y la ralladura de limón. Rellenar las tortillas y decorar con hojas de cilantro o perejil fresco.
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