- 1 kilo de apio
- 8 tazas de agua
- 3 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida
- 1/2 taza de leche caliente.
- Se pela, se lava y se corta el apio en pedacitos.
- Se cocina hasta ablandar en una olla con suficiente agua que lo cubra y con sal. Se escurre y se pasa por un pasa-puré.
- Se vuelve a la olla seca sin agua, se coloca la olla sobre la hornilla, en baño de Maria, se agregan los demás ingredientes y se revuelve vigorosamente con cuchara de madera o con batidor eléctrico portátil.
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