- 1 provoleta
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 rodaja de queso provolone
- Sal y pimienta, a gusto
- Ají molido
- Orégano seco
- Rodajas de tomates secos hidratados
- Hojas de albahaca fresca
- Láminas de ajo
- Alcaparras en láminas
- Aceto y aceite de oliva
- 1 provoleta
- Láminas de panceta ahumada
- Hojas de rúcula
- 1 cebolla colorada
- Almendras tostadas fileteadas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Aceite de maíz
- Mostaza y miel
- Colocar el aceite en una cazuelita de barro individual, la provoleta, por la rodaja de queso provolone, condimentar con sal, pimienta, Ají molido y orégano seco.
- Llevar a la parrilla y dorar de un lado con las brasas, la parte inferior de la provoleta, girarlas y colocar sobre ella, rodajas de tomates secos hidratados, alcaparra albahaca, ajos condimentar con aceite de oliva y aceto.
- Cocinar a fuego bajo, láminas de panceta ahumada, en la parrilla hasta que estén crocantes, dejarlas enfriar y romperlas groseramente, mezclar con las hojas de rúcula, la cebolla colorada en juliana, almendras tostadas fileteadas.
- Condimentar con una vinagreta de vinagre blanco, aceite de maíz, mostaza y miel. Cubrir la provoleta cocida en la parrilla y terminar de cocinar.
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