Aperitivos y tapas
Bananos fritos con cocos en salsa de mango
2018-01-20 14:18:09
Personas 2
Porciones 4
- 1 banano maduro
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de coco rallado deshidratado
- ½ taza de jugo de mango puro
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de pulpa de mango en cubos
- ¼ de taza de leche de coco
- Aceite para freír
- Pele el banano y corte en dos o tres trozos regulares, rocíe con el jugo de limón y una cucharada de azúcar. Pase luego por la harina de trigo y después por el huevo batido, seguidamente por el coco rallado. Haga presión suave para pegar bien el coco.
- Aparte en una sartén con aceite sofría los trozos de bananos hasta que estén bien dorados. Retire y escurra sobre papel.
- Aparte ponga el jugo de mango en un recipiente adecuado, llévelo al fuego hasta que empiece a hervir, añada el azúcar y disuelva bien. Añada la cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría, mezcle hasta que haya espesado. Añada entonces los cubos de mango y cocine por unos minutos. Luego agregue la leche de coco, herva ligeramente y sirva con el banano frito. Decore con gajos de mango o a su gusto.
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