almuerzo con guarnicion
receta saludable
cocina tropical
Guisos y potajes
Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada
2018-04-07 20:45:57
Personas 4
Porciones 4
- 300 gr. de lentejas
- 300 gr. de soja verde o mungo
- 300 gr. de chorizo
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
- Pon la soja a remojo de víspera.
- Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a erogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
- Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.
- Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.
- Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido.
- La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal.
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