almuerzo con guarnicion
receta saludable
cocina española
Guisos y potajes
Pollo de corral en pepitoria
2018-10-10 14:02:51
Personas 4
Porciones 4
- 1 pollo de corral
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajos
- 2 huevos
- 1 litro de caldo de pollo
- 50 gramos de almendras crudas
- 2 ramas de azafrán, puede ser colorante
- 1vaso de los pequeñucos de vino blanco
- 1 vaso grande de aceite de oliva
- 2 bolas de pimienta negra.
- Le pedimos al carnicero que nos trocee el pollo, le lavamos y salpimentamos.
- Pelamos una cebolla,la partimos en 4 cuartos, echamos el aceite en una sartén grande, lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a calentar ponemos 2 trozos de cebolla y tantos trozos de pollo como nos cojan en la sartén, dejamos que se dore bien por los 2 lados, mientras ponemos los huevos a cocer en un cazo con la cascara agua y sal, dejamos 10 minutos.
- Vamos sacando el pollo dorado a una cacerola grande,hacemos lo mismo con los gajos de cebolla que se doren también para que no se quemen,cuando saquemos los trozos de pollo y echemos otros echamos también otro trozo de cebolla de manera que siempre se fría el pollo con los gajos de cebolla.
- Cuando tengamos todo el pollo frito, bajamos el fuego,retiramos aceite de la sartén y dejamos en ella solo aceite como para un guiso normal, pelamos y troceamos la otra cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y se lo echamos todo a la sartén y rehogamos. Le echamos el vino, pelamos los huevos, la clara se la desmenuzamos por encima de el pollo, la yema la echamos a la sartén.
- Pasados unos minutos, pasamos todos los ingredientes de la sartén por la batidora y se lo echamos todo a la cacerola del pollo, le añadimos el caldo de pollo, el azafrán, las almendras molidas, miramos como esta de sal y dejamos cocer a fuego lento.
- Si vemos que necesita le echamos un poco de agua, cuando pinchemos el pollo y este tierno ya lo tenemos listo para comer.
- Este plato lo tenéis que hacer despacio para que coja el sabor de todos los ingredientes pero veráis que bueno queda.
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