almuerzo
cocina asiatica
cocina india
Pescado
Pescado en salsa agridulce
2019-12-14 20:53:29
Personas 4
Porciones 4
- 4 rodajas de pescado blanco, de unos 300 g cada una
- 6 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón,
- vinagre de malta o salsa de tamarindo
- 6 cucharadas de aceite
- 1/4 de cucharadas de aceite
- 1/4 de semillas de fenogreco
- 4 hojas de curry secos
- 2 cebollas medianas, picada finas
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharaditas de ajo, picado fino
- Precaliente el horno a 180 Grados.
- Tueste el cilantro y el comino en una sarten hasta que queden de color dorado claro, sin dejar de remover. Añada los clavos, la canela y el zumo de limon. Empape bien el pescado con esta mezcla y metalo en la nevera durante 15 o 20 minutos.
- Caliente aceite en una sarten; fria las semillas de fenogreco y las hojas de curry unos 2 minutos a fuego fuerte. Incorpore la cebolla, el chile y el ajo y sofrialos hasta que queden blandos y dorados.
- Ponga en la sarten las rodajas de pescado de dos en dos y aselas a fuego muy vivo por ambos lados. Saquelas cuando esten bien doradas y paselas a una fuente de horno.
- Horneelas sin tapar durante 6 minutos o hasta que esten hechas. Sirva el pescado en una fuente, adornado con guindillas rojas abiertas formando flores y cilantro.
- Prepare este plato justo antes de servir. Las semillas de fenogreco tienen un sabor suave a curry pero con un regusto amago.
- Se usan con mucha frecuencia para preparar las salsas de curry indias, mezcladas siempre con otras especias.,
- Las hojas de curry se parecen mucho en su aspecto a las hojas de laurel (aunque su sabor es muy distinto) y son el ingrediente esencial para preparar el curry en polvo al estilo de Madras.
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