almuerzo
cocina asiatica
cocina tailandesa
Pescado
Pescado al vapor en cestas de hojas de plátano
2020-01-29 22:24:25
Personas 10
Porciones 4
- 2 hojas grandes de plátano
- 350 g de filetes de pescado blanco de carne firme
- 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo hecha en casa o embotellada
- 1 taza de crema de coco
- 2 tazas de repollo en juliana
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- l-2 cucharadas de salsa de chile hecha en casa o embotellada
- 1 chile rojo fresco picado, opcional
- Corte las hojas de plátano en cuadrados de 10 x 10 cm y haga un corte de 3 cm en el centro en cada esquina. Doble hacia adentro las esquinas; grape las o sujételas con un cordel alrededor formando una cesta. Recorte las esquinas si fuera necesario.
- Corte el pescado en tiras finas y póngalo en un cuenco con la pasta de curry y la crema de coco; remueva con cuida do. Ponga unas cucharadada de esta mezcla en el centro de cada cesta de hoja de plátano.
- Forre un cesto grande de bambú para cocción al vapor con hojas de plátano o de repollo; disponga dentro las cestas re llenas. Reparta sobre el pescado el repollo en juliana y un poco de salsa de pescado. Ponga el cesto de bambu sobre un wok con agua cociendo a fuego lento, ta pe el cesto y cueza las cestas al vapor unos 7 minutos. Rocielas con zumo de lima y salsa de chile y sírvalas inmediatamente con chile picado por encima.
- Si lo prefiere, puede hacer las cestas con papel de aluminio en vez de con hojas de plátano.
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