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cocina americana
Pasteles
Pastelitos cortados de chocolate
2018-10-29 21:55:48
Porciones 4
- 130 g de chocolate en bloque
- 130 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- sal, canela molida y corteza de limón rallada 1 pellizco de cada
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 130 g de harina
- 200 g de chocolate semiamargo
- 2 huevos
- 400 g de azúcar en polvo
- 120 g de grasa de coco
- 2 copitas de licor de ron (4 cl)
- papel barba y mantequilla
- Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Calentar el horno a 180 grados. Derretir el chocolate, sin calentarlo. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar y los condimentos hasta obtener una mezcla espumosa y agregar las yemas y el chocolate derretido.
- Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la masa junto con la harina tamizada. Extender la masa sobre la bandeja y cocerla 20 minutos a altura media.
- Volcar el pastel bien caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirarle el papel, dividirlo horizontalmente y dejar enfriar. Rallar fino el chocolate y mezclarlo con los huevos, el azúcar en polvo, la grasa de coco derretida y el ron.
- Untar con ello una capa del pastel, colocar la otra encima y cubrir con la misma mezcla del relleno. Cuando tenga adquirido consistencia, dividir el pastel en pastelitos rectangulares.
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