receta gourmet
cocina austriaca sobremesa
Pasteles
Pastel de manzana alsaciano
2018-10-25 15:41:55
Porciones 4
- 200 g de harina
- 100 g de margarina
- 1 yema de huevo
- 30 g de azúcar
- 1 punta de cuchillo de sal
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 kg de manzanas algo ácidas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1/8 de l de nata líquida
- el interior de 1 vaina de vainilla
- Amasar la harina tamizada con la margarina, la yema, el azúcar, la sal y el agua. Dejar re- posar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico.
- Pelar y partir en cuatro las manzanas y quitarles el centro. Hacer cortes longitudinales regulares en los cuartos de manzana y untarlos con el jugo de limón. Calentar el horno a 200 grados.
- Extender la masa (4 mm de grosor) y forrar con ella un molde circular, bajo, de bordes lisos y de 24-26 cm. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrirla con los cuartos de manzana. Cocer el pastel 35 minutos a altura media.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la nata y la vainilla. Verter esta mezcla sobre el pastel a medio cocer y cocerlo otros 20-30 minutos.
- Dejar enfriar un poco el pastel en el molde. Para enfriar del todo ponerlo sobre una rejilla
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