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Pastel de manzana alsaciano

Pastel de manzana alsaciano
receta gourmet
cocina austriaca sobremesa
Pasteles
Pastel de manzana alsaciano
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 30 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  • 200 g de harina
  • 100 g de margarina
  • 1 yema de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 1 punta de cuchillo de sal
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 kg de manzanas algo ácidas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/8 de l de nata líquida
  • el interior de 1 vaina de vainilla
Instrucciones
  1. Amasar la harina tamizada con la margarina, la yema, el azúcar, la sal y el agua. Dejar re- posar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico.
  2. Pelar y partir en cuatro las manzanas y quitarles el centro. Hacer cortes longitudinales regulares en los cuartos de manzana y untarlos con el jugo de limón. Calentar el horno a 200 grados.
  3. Extender la masa (4 mm de grosor) y forrar con ella un molde circular, bajo, de bordes lisos y de 24-26 cm. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrirla con los cuartos de manzana. Cocer el pastel 35 minutos a altura media.
  4. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la nata y la vainilla. Verter esta mezcla sobre el pastel a medio cocer y cocerlo otros 20-30 minutos.
  5. Dejar enfriar un poco el pastel en el molde. Para enfriar del todo ponerlo sobre una rejilla
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