- 60 g de levadura prensada
- 1/8 de l de leche templada
- 100 g de azúcar
- 1 kg de harina
- un pellizco de sal
- la corteza de 1 naranja rallada
- 1/2 l de agua templada
- 200 g de semillas de sésamo
- 5 huevos de Pascua rojos (cocidos 5 minutos)
- 1 yema de huevo
- aceite y semillas de sésamo
- Mezclar la levadura con la leche y el azúcar y dejar fermentar 10 minutos. Tamizar 125 g de harina por encima y dejar fermentar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
- Untar una bandeja de horno con aceite y espolvorear abundantes semillas de sésamo.
- Tamizar el resto de la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y agregar la masa previa, la sal, la corteza de naranja y poco a poco, el agua. Amasar al menos durante 10 minutos. Con dos terceras partes de la masa formar una barra alargada de 5 cm de alto y colocarla sobre la bandeja del horno.
- Con el resto de la masa hacer dos tiras finas de la longitud de la barra, rebozarlas en sésamo, colocarlas alrededor de la barra y apretarlas. Colocar los huevos verticales en el pan.
- Pintar la barra con yema de huevo, espolvorear sésamo y dejar reposar tapado 3 horas. Calentar el horno a 200 grados. Cocer el pan de Pascua 50 minutos en la parte baja del horno.
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