- 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
- 40 g de levadura prensada
- 3/4 de l de agua templada
- 4 cucharaditas de sal
- Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
- Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (a temperatura ambiente) 5-6 horas.
- Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 trozos. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
- Dejar fermentar otros 15 minutos las barras tapadas. Calentar el horno a 250 grados. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
- Cocer 40 minutos a altura media del horno. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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