- 8 lonchas de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de aceitunas (sin hueso)
- 300 gr. de tomate triturado
- 1/2 vasito de jerez seco
- 1 huevo duro
- Se fríe el lomo y se pone en una bandeja para ir al horno. Una vez frito se le pone un poco de sal (pero poca sal que luego las aceitunas pueden dejalo muy salado). Lo dejas apartado en la bandejita.
- En la misma sarten donde lo has frito pones a sofreir la cebolla (ralladita). Cuando se esté a punto de dorar le pones el jamon dulce (cortadito a trozitos pequeños), lo dejas cocer dos minutitos y le echas el medio vasito de jerez seco.
- Lo dejamos reposar 'dos segundos' y le añadimos el tomate y el ajo (trinchado). Lo salas un poquito y lo dejas diez minutos cocer a fuego lento. Pasados estos diez minutos le añades las aceitunas (cortadas en 4 trozos) y lo dejas dos minutitos más.
- Luego lo tiras todo por encima del lomo en la bandeja donde lo hemos puesto antes y por encima le rayas un huevo duro y lo pones a calentar un ratito al horno.
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