almuerzo
pollo
cocina tradicional
Carnes
Hamburguesa de pollo con esparragos
2019-09-22 16:30:50
Personas 4
Porciones 4
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de queso parmesano rallado fino
- 1/3 taza de harina blanca
- 1/4 cucharadita de tabasco
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de corteza de lima rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 30 g de mantequilla salsa tabasco, adicional
- 1 lata (300 g) de puntas de esparrago escurridas
- 125 g de camembert, en lonchas finas
- pimentón dulce en polvo
- 4 bollos de pan blanco
- berros
- cebollinos para decorar, opcional
- Limpie los filetes de grasa y nervios y aplánelos con un mazo o rodillo. Mezcle la sal con la pimienta, el parmesano y la harina sobre papel parafinado. Reboce el pollo con la mezcla resultante y sacuda el exceso de harina.
- En un bol, ligue el tabasco, la mayonesa, el zumo y la corteza de lima; reserve la mezcla. En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla y, en cuanto ésta empiece a espumarse, vierta unas gotas de tabasco, incorpore los filetes y fríalos a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados y bien hechos.
- En una bandeja cubierta con papel de aluminio, disponga los filetes untados con un poco de mezcla de mayonesa. Añádales las puntas de espárrago y las lanchas de queso, y espolvoréelos con pimentón. Téngalos 2 minutos en el grill del horno hasta que se derrita el queso.
- Corte los bollos en dos y tuéstelos al gusto. Ponga las bases en 4 platos individuales y cúbralas con los berros, el pollo con su guarnición y los cebollinos. Complete con el pan.
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