almuerzo
cocina tradicional
Carnes
Hamburguesa a la pimienta con cebollas glaseadas
2019-09-23 22:02:39
Personas 4
Porciones 4
- 550 g de carne magra de vacuno, picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de granos de pimienta verde secos
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 30 g de mantequilla
- 3 cebollas blancas grandes, peladas y cortadas en aros finos
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 bollos de pan blanco grandes
- lechuga trocadero
- 1/3 taza de crema agria
- 1 cucharada de mostaza de grano entero
- 1 diente de ajo majado
- Amase la carne picada con la sal, 1 cucharada de perejil, los granos de pimienta y la pimienta negra hasta obtener una masa bien ligada; forme con ella 4 porciones redondas, cúbralas y resérvelas.
- Derrita la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla a fuego más bien lento hasta que tome color de caramelo. Remueva a menudo para que no se queme. Añada el azúcar moreno y siga removiendo hasta que la cebolla esté bien dorada, pero no quemada. Retírela, viértala en un plato y cúbrala para mantenerla caliente.
- En la misma sartén, fría las hamburguesas a fuego moderado unos 5 minutos cada lado o hasta que estén bien doradas y bien hechas. Corte los bollos en dos y tuéstelos. Disponga las bases de los mismos en 4 platos individuales y cúbralas con una hoja de lechuga, una hamburguesa y anillos de cebolla; añada sobre éstos una cucharada de la mezcla a base de ajo, crema agria y mostaza. Espolvoree con el resto del perejil y cúbralo con el bollo.
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